Вважаємо, що можете.

Згідно з п. 1 розділу II Положення №879 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1365-14#n17 передбачено, що для проведення інвентаризації на підприємстві розпорядчим документом керівника підприємства створюється інвентаризаційна комісія з представників апарату управління підприємства, бухгалтерської служби та досвідчених працівників підприємства, які знають об'єкт інвентаризації, ціни та первинний облік (інженери, технологи, механіки, виконавці робіт, товарознавці, економісти, бухгалтери).

Зазвичай, інвентаризаційну комісію очолює керівник підприємства (його заступник) або керівник структурного підрозділу підприємства, уповноважений керівником підприємства. Але, оскільки у Вас таких посад немає, то головою керівник може призначити менеджера з продажу.

Раді допомогти, звертайтесь ще!