Розторгнення договорів з фізичною особою: нотаріальна процедура не обов'язкова

Так, розірвання теж буде через нотаріуса.
гідно зі статтею 654 Цивільного кодексу України, зміна або розірвання договору вчиняється в такій самій формі, що й договір, який змінюється або розривається, якщо інше не встановлено договором або законом.
https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15#n3238

Тому якщо укладання договору було з нотаріальним посвідченням, то і розірвання буде теж через нотаріуса.
Також вам варто врахувати, що переукладення договору на ФОП з одного боку немає необхідності оформлювати такий договір нотаріально, адже він укладається з суб'єктом господарювання.
Але, податківці зазвичай хочуть бачити в тому числі і договори з ФОПом нотаріально посвідченими. Це пов'язано з тим, що власником такого майна за технічним паспортом є фізична особа. Навіть якщо таке майно використовується фізичною особою в рамках її підприємницької діяльності.

Тому варто такий договір теж оформити у нотаріуса, щоб уникнути ризиків та неоднозначних ситуацій.

Раді допомогти, звертайтесь ще!