Основна умова – така наливка повинна бути приготована шляхом настоювання на легально придбаному алкоголі, наприклад, на горілці. У цьому випадку така діяльність не вважається повноцінним виробництвом алкогольних напоїв, а прирівнюється до приготування алкогольних коктейлів. Це важливо, оскільки для виробництва алкоголю необхідна окрема ліцензія, а також дотримання спеціального виробничого циклу, як передбачено частиною 10 статті 3 Закону України № 3817-IX від 18.06.2024 «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, спиртових дистилятів, біоетанолу, алкогольних напоїв, тютюнових виробів, тютюнової сировини, рідин, що використовуються в електронних сигаретах, та пального».

Оскільки настоянка створюється з використанням уже готових алкогольних напоїв, така операція кваліфікується як змішування інгредієнтів для приготування напою, а не як його виготовлення. Проте для реалізації цих наливок ресторан повинен мати чинну ліцензію на право роздрібної торгівлі алкогольними напоями. Це передбачено частиною 7 статті 71 вищезгаданого Закону: продаж алкогольних напоїв у закладах громадського харчування дозволяється лише за наявності відповідної роздрібної ліцензії.

Також потрібно врахувати вимоги до оформлення документації. Приготування наливок, як і інших напоїв на місці, має бути підтверджено технологічними та калькуляційними картками. У меню доцільно наводити не лише назву наливки, а й її склад, із зазначенням алкогольної основи – наприклад, «Горілка, настояна на вишні». Що стосується акцизного обліку, акцизна марка з пляшки горілки має бути зафіксована в момент відкриття пляшки для подальшого використання. При цьому кожна порція наливки, реалізована клієнту, підлягає оподаткуванню роздрібним акцизним податком у розмірі 5% від ціни продажу.

Отже, ресторан має право продавати наливки власного приготування, якщо ці напої виготовлені на основі готового алкоголю, є відповідна ліцензія на роздрібну торгівлю, наливка оформлена як коктейль, і дотримано всі вимоги до оподаткування та оформлення.

Раді допомогти, звертайтесь ще!