Звільнення засновника ТОВ та виконання обов'язків без зарплати

Ні, якщо він буде продовжувати виконувати трудову функцію як начальник виробництва.

Засновник може самостійно реалізувати право управління підприємством. При цьому у статуті підприємства має бути зазначений порядок управління засновником без зарплати.
В ст.97 ЦКУ https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15#n527 визначено:
1. Управління товариством здійснюють його органи або безпосередньо його єдиний учасник - фізична особа у разі прийняття таким учасником рішення про це та після внесення відповідних відомостей до єдиного державного реєстру.
2. Органами управління товариством є загальні збори його учасників і виконавчий орган, якщо інше не встановлено законом або установчими документами товариства.
Тобто норма законодавства дозволяє засновнику управляти товариством безпосередньо, без укладення трудового договору. Але в вашому випадку засновник виконує не функцію керівника, а найманого працівника- нач.виробництва.
Якщо призначити його керівником й визначити в статуті управління засновником без оплати- тоді він як засновник зможе виконувати свої функції без оплати

Раді допомогти, звертайтесь ще!