Питання реєстрації потужностей та санітарних вимог для ФОП

Так, у вашому випадку потужності потрібно реєструвати, а для власного виготовлення кондитерських виробів лише санітарної книжки недостатньо. Реєстрація потужності є обов’язковою як для продажу кави/батончиків, так і тим більше для виготовлення десертів, плюс треба забезпечити виконання гігієнічних вимог.

Обґрунтування

1. Обов’язок реєстрації потужностей при продажу кави, батончиків, горішків
Особа, яка займається введенням в обіг харчових продуктів (у тому числі напоїв, батончиків, горішків), є оператором ринку харчових продуктів і повинна зареєструвати потужності у територіальному органі Держпродспоживслужби, якщо діяльність не потребує експлуатаційного дозволу, згідно зі ст. 25 Закону №771/97-ВР. Такий обов’язок поширюється і на ФОП, які провадять діяльність у сфері реалізації харчових продуктів, незалежно від основного профілю (амбулаторія, салон краси тощо).

2. Реєстрація потужностей при власному виготовленні десертів (зефір, інші кондитерські вироби)
Виготовлення кондитерських виробів для подальшого продажу є діяльністю з виробництва харчових продуктів, а оператори ринку, що здійснюють таку діяльність, також зобов’язані зареєструвати потужності, якщо вони не підпадають під режим експлуатаційного дозволу, відповідно до ст. 25 Закону №771/97-ВР. Сам факт наявності КВЕД 10.82 не замінює реєстрацію потужності і не звільняє від неї.

3. Санітарні вимоги до приміщення та персоналу, роль медичних книжок
Суб’єкт господарювання, що здійснює продаж продовольчих товарів, зобов’язаний утримувати торговельні та складські приміщення за санітарними нормами, забезпечувати працівників санітарним одягом, а працівники повинні мати особисті медичні книжки та проходити медичні огляди, як встановлено у п. 32–35 Порядку №833-2006-п. Санітарна книжка є обов’язковою умовою допуску працівника, але сама по собі не заміняє реєстрацію потужності та виконання інших гігієнічних вимог до організації виробництва і торгівлі.

4. Додаткові вимоги до безпечності та якості харчових продуктів
Виробники та продавці харчових продуктів зобов’язані забезпечити безпечність, належні умови зберігання, запобігати продажу небезпечних і неправильно маркованих продуктів та виконувати інші вимоги, перелічені у ст. 20 і 27 Закону №2809-15. Це означає, що при власному виготовленні десертів слід організувати процес так, щоб дотримуватись санітарних норм, належної практики виробництва та відповідного маркування продукції.

Рекомендація:
Оформіть державну реєстрацію потужності на адресу, де готується/продається кава й солодощі, забезпечте медичні книжки для всіх, хто контактує з продуктами, та перевірте відповідність приміщення і процесів санітарним вимогам.

Реєстрація потужностей і дотримання санітарних норм у вашій ситуації є обов’язковими та мають бути оформлені до розширення асортименту власною продукцією.