Врахування втрат сировини у специфікації виробництва соусів

Так, такі втрати потрібно включати до специфікації або технологічної карти у складі загальної норми витрат сировини, тобто норми «брутто». Окремо нормативи таких технологічних втрат мають бути технічно обґрунтовані та затверджені наказом керівника підприємства.

Втрати сировини, що виникають під час її руху трубопроводами або залишаються на стінках посуду чи обладнання, є неминучими з огляду на фізико-хімічні властивості інгредієнтів і особливості виробничого процесу. Такі втрати належать до технологічних втрат.

Для правильного списання запасів і визначення собівартості соусів у специфікації або технологічній карті слід зазначати норму «нетто» та норму «брутто». Норма «нетто» — це кількість сировини, яка фактично міститься у готовому соусі. Норма «брутто» — це кількість сировини, яку потрібно передати у виробництво з урахуванням неминучих технологічних втрат.

Норма брутто = Норма нетто + Нормативні технологічні втрати.

Оскільки загальнодержавних норм таких втрат для приватного виробництва соусів немає, підприємство затверджує їх самостійно. Для цього комісія підприємства проводить контрольні заміри, зокрема зважування інгредієнтів до запуску в систему трубопроводів та порівняння з виходом готової продукції. Результати таких замірів оформлюються актами, після чого керівник підприємства затверджує розраховані норми технологічних втрат окремим наказом.

Наявність специфікацій, технологічних карт і наказу про затвердження норм підтверджує реальність виробничого процесу під час податкової перевірки.

У межах затверджених норм списання сировини за нормою «брутто» відображається через виробництво. Такі втрати включаються до виробничої собівартості готової продукції згідно з НП(С)БО 16 “Витрати” https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0027-00#Text, п. 11, 12. Оскільки готова продукція призначена для продажу в межах господарської діяльності, компенсуючі податкові зобов’язання з ПДВ за пп. «г» п. 198.5 Податкового кодексу України https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#Text не нараховуються.

Проведення:

Списання сировини в межах норми «брутто» — Дт 23 «Виробництво» – Кт 201 «Сировина й матеріали»

Якщо фактичні втрати перевищують установлені норми, наприклад через аварію або збій обладнання, такі наднормативні втрати не включаються до собівартості соусів. Вони списуються на витрати періоду.

Списання наднормативних втрат — Дт 947 – Кт 201

На суму наднормативних втрат підприємство зобов’язане нарахувати компенсуюче ПДВ за пп. «г» п. 198.5 Податкового кодексу України, оскільки сировина вважається використаною не в господарській діяльності.

Раді допомогти, звертайтесь ще!