Чи потрібна ліцензія для ФОП на 2 групі приготування їжі

Давайте розбиратися:

Одразу хочу заспокоїти: окрему ліцензію на роздрібну торгівлю алкоголем для використання його в кулінарії брати не потрібно, якщо ви не продаєте цей алкоголь у чистому вигляді або у складі коктейлів.

1. Чи потрібна ліцензія на роздрібну торгівлю?

Відповідно до ст. 15 Закону № 481/95-ВР, ліцензія потрібна для роздрібної торгівлі алкогольними напоями. У Вашому випадку Ви не продаєте алкоголь як такий (у пляшках чи на розлив), а використовуєте його як інгредієнт для створення зовсім іншого товару - кулінарної страви чи кондитерського виробу.

Важливий момент: Згідно з роз'ясненнями ДПС (категорія ЗІР 113.03) https://zir.tax.gov.ua/main/bz/view/?src=ques&id=43201 , якщо алкоголь повністю використовується для приготування страв (наприклад, соусів, фламбування, кондитерських виробів) і після термічної обробки втрачає свої властивості як напою, така діяльність не вважається торгівлею алкоголем. Отже, ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем Вам не потрібна.

2. Обмеження для ФОП 2-ї групи

Згідно з пп. 3 п. 291.5.1 ст. 291 ПКУ https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n6946 , платники єдиного податку першої - третьої груп не можуть здійснювати виробництво та продаж підакцизних товарів.

• Виняток: Роздрібний продаж пива, сидру, пері та столових вин (але це вимагає ліцензії та РРО).


• Ваш випадок: Оскільки Ви не продаєте алкоголь, а використовуєте його у виробничому циклі страви, Ви не порушуєте цю норму. Головне - щоб у Вашому меню не було позицій на кшталт "Кава з коньяком" або "Десерт з келихом вина", де алкоголь подається як напій.

3. Як правильно оформити технологічні картки та закупівлю?

Щоб у контролерів не було зайвих питань при перевірці, дотримуйтесь наступного алгоритму:

• Технологічна картка: У картці на страву (наприклад, "М'ясо у винному соусі" або "Торт Прага") у графі "Інгредієнти" Ви вказуєте алкоголь саме як сировину (наприклад: вино столове червоне — 0,05 л). Обов’язково опишіть процес термічної обробки (випаровування), що підтверджує відсутність алкогольного градусу у фінальному продукті.


• Закупівля: Ви купуєте алкоголь у звичайних роздрібних мережах. Оскільки Ви ФОП 2-ї групи і не маєте ліцензії, Ви купуєте його як кінцевий споживач (за готівку або через корпоративну карту). В обліку ці витрати відображаються як закупівля сировини для кухонного виробництва.


• Залишки: Не тримайте у приміщенні кафе великий "склад" міцного алкоголю. Податківці можуть розцінити це як підготовку до незаконного розливу. Кількість пляшок має бути співмірною з Вашим обсягом виробництва страв згідно з калькуляціями.

Висновок: Ви можете використовувати будь-який алкоголь для приготування їжі на 2-й групі без ліцензії. Головне - суворе дотримання технологічного процесу та відсутність реалізації таких напоїв у чистому вигляді.

Раджу Вам ознайомитись із статтею на нашому сайті, яка стосується Вашого питання https://7eminar.ua/news/10702-alkogol-bez-licenziyi-yak-restoranam-zakonno-vikoristovuvati-spirtne-na-kuxni

Раді допомогти, звертайтесь ще!