Заголовок тимчасово відсутній

Прощення боргу в цьому разі можливе, а от взаємозалік - навряд.

1. Дійсно, як варіант Ви можете оформити в цьому разі прощення боргу (ст. 605 ЦКУ - https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15#n3033). Адже, судячи із запитання, постачальник не претендує на отримання оплати по конкретній поставці. Тому можна, щоб він Вам надав листа, в якому буде вказано, що він звільняє боржника (тобто Ваше підприємство) від його обов'язків, які виникли на підставі відповідного договору. В такому разі вважається, що зобов'язання після цього стає припиненим, тому на підставі саме такого листа в бухобліку Ви можете зробити запис: Дт 631 Кт 717.

2. Згідно цивільного законодавства теоретично в означеному разі можливий і взаємозалік. Адже згідно з ч. 1 ст. 601 ЦКУ взаємозаліком можна припинити лише ті зобов'язання, в яких вимоги є:
1) зустрічними (у Вас вони, судячи із запитання, є зустрічними - Ви винні ФОПу, а він винен Вам);
2) однорідними (обидві вимоги мають бути, наприклад, грошовими);
3) такими, строк виконання яких настав.
Проте, платникам єдиного податку заборонено здійснювати будь-які розрахунки, відмінні від грошових (п. 291.6 ПКУ - https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n6946). Так, наприклад, у категорії 108.02.01 ЗІР - https://zir.tax.gov.ua/main/bz/view/?src=ques&id=28195 податківці вказували: "Отже, юридичні особи – платники єдиного податку третьої групи не мають права здійснювати бартерні операції, в тому числі погашати заборгованість за відвантажені товари (виконані роботи, надані послуги) іншим способом ніж грошовим". Аналогічні правила вони, водечидь, застосовуватимуть й до фізосіб - єдинників (див. категорію 107.05 ЗІР - https://zir.tax.gov.ua/main/bz/view/?src=ques&id=40267).

Тому, на жаль, саме зважаючи на такий податковий статус Вашого контрагента (тобто те, що він ФОП 3 групи єдиного податку) взаємозалік скоріш за все не прийнятний варіант. Адже він може коштувати ФОПу вильотом із спрощеної системи оподаткування (пп. 4 пп. 298.2.3 ПКУ).

Раді допомогти, звертайтесь ще!