Заголовок тимчасово відсутній

Так, у цьому разі варто або видати наказ про продовження відрядження або про нове відрядження.

Якщо буде продовження строку базового відрядження, то для розрахунку середнього заробітку для оплати днів відрядження, розрахунковий період не змінюватиметься.
Якщо буде наказ на нове відрядження, для його оплати треба буде рахувати середній заробіток за новим розрахунковим періодом.
Оплата роботи в день відрядження має бути в розмірі не нижче середнього, це пряма норма ч.4 ст.121 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n719).
Тобто середній заробіток обчислювати обов’язково. Це роблять за правилами Порядку №100 (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/100-95-п#Text). Якщо середньоденний заробіток менший за денний, то дні відрядження оплачують за денним, тобто як звичайний робочий день.

Так, виплатити добові можна у гривні, на зарплатну картку працівника.

Законодавством це не обмежено, тому підприємство вправі обрати валюту і спосіб самостійно. Головне – закріпити таку можливість у положенні про відрядження.

Раді допомогти, звертайтесь ще!