Виплата премії співробітникам, які перебувають у відпустці

Депонуйте її. Премія - це зарплата, тому її слід виплачувати в строк, встановлений для виплати зарплати. Згідно ст. 115 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n691 Заробітна плата виплачується працівникам регулярно в робочі дні у строки, встановлені колективним договором або нормативним актом роботодавця, погодженим з виборним органом первинної профспілкової організації чи іншим уповноваженим на представництво трудовим колективом органом (а в разі відсутності таких органів - представниками, обраними і уповноваженими трудовим колективом), але не рідше двох разів на місяць через проміжок часу, що не перевищує шістнадцяти календарних днів, та не пізніше семи днів після закінчення періоду, за який здійснюється виплата.
Виплачувати заробітну плату можна двома способами: готівкою або на банківський рахунок, спосіб виплати визначається працівником у заяві.

Отже, у відомості виплати заплати премія має бути зазначена. Проте оскільки працівник її не може фізично отримати, у певний строк така сума має бути депонована.
Відповідно до п. 31 розд. ІІІ Положення про ведення касових операцій у національній валюті в Україні, затвердженого постановою Правління НБУ від 29.12.2017 р. №148 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/v0148500-17#n47 , касир зобов’язаний після закінчення встановлених строків виплат, пов’язаних з оплатою праці за видатковими відомостями:

у видатковій відомості проти прізвища осіб, яким не здійснено виплату, поставити відбиток штампа або зробити напис «Депоновано»;
cкласти реєстр депонованих сум;
у кінці видаткової відомості зазначити фактично виплачену суму та недоодержану суму виплат, яка підлягає депонуванню, звірити ці суми із загальним підсумком за видатковою відомістю і засвідчити напис своїм підписом. Якщо готівка видавалася не касиром, а іншою особою, то на відомості додатково робиться напис «Готівку за відомістю видав (підпис)»;
здійснити запис у касовій книзі згідно з виписаним бухгалтерією видатковим касовим ордером на фактично видану суму за видатковою відомістю.
При чому, згідно до п.18 Положення №148 установи/підприємства мають право зберігати у своїй касі готівку, одержану в банку для виплат, що належать до фонду оплати праці, а також пенсій, стипендій, дивідендів (доходу) понад установлений ліміт каси протягом п'яти робочих днів, уключаючи день одержання готівки в банку.
Для отримання такої депонованої зарплати працівнику потрібно написати заяву роботодавцю з проханням отримати належну суму зарплати.
Виплату депонованої зарплати слід оформити окремою відомістю або ж можна сформувати видатковий касовий ордер.

Раді допомогти, звертайтесь ще!