Так, 23 рахунок буде вірним, якщо такі витрати на ЗП є складовою собівартості продукції

Якщо такі працівники зайняті безпосередньо у виробництві продукції, то витрати на їх заробітну плату та відрахування з неї вірно відображати на рахунку 23, адже таким чином вони в тому числі формують собівартість вашої готової продукції.

Щодо того, якими документами відносити такі витрати по кожному працівнику до певного виду продукції, то одним з джерел буде штатний розпис, де зазначена зазвичай структура підприємства, розподіл на підрозділи тощо. Якщо у вашому штатному розписі і відповідно далі в документах по прийому співробітників вказано розподіл по підрозділах/цехах (наприклад, меблевий цех, цех виробництва синтепону тощо), то відповідно і розподіл ви робите на підставі того, до якого підрозділу відноситься вказаний працівник.

Якщо ж розподілу немає, то в обліковій політиці, технологічних картах чи специфікаціях на виробництво конкретного виду продукції зазвичай вказується, з чого складаються прямі витрати на виробництво того чи іншого виду продукції. Відповідно розподіл витрат на ЗП працівників, що задіяні безпосередньо в цьому виробництві.
Також таким документом може бути щомісячна калькуляція виготовленої продукції, де серед прямих витрат буде вказані і витрати на ЗП таких працівників.

Зазвичай в документах про прийом на роботу, в посадовій інструкції працівника є відомості, в якому саме підрозділі чи цеху він працює. Також в інших внутрішніх документах підприємства (наряд на виробництво, звіт виробництва за зміну) навіть при передачі товару чи готової продукції між підрозділами чи передачі сировини та матеріалів у виробництво є зазначені дані, кому і що передається. Такі документи хоч і не є первинними в розумінні Закону про бухоблік, але вони є в тому числі підтвердженням того, що певний працівник чи відповідна посада у вашому штатному розписі належить до певного структурного підрозділу чи виду виробництва.

Раді допомогти, звертайтесь ще!