Вважаємо, що оскільки Ви можете чітко ідентифікувати до якої партії товару цей штраф застосований, то його слід віднести до первісної вартості товару.

Відповідно до п. 9 НПСБО 9 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0751-99#o35 "первісною вартістю запасів, що придбані за плату, є собівартість запасів, яка складається з таких фактичних витрат:

суми, що сплачуються згідно з договором постачальнику (продавцю) за вирахуванням непрямих податків та знижок, наданих постачальником (продавцем);
суми ввізного мита;

суми непрямих податків у зв'язку з придбанням запасів, які не відшкодовуються підприємству;
транспортно-заготівельні витрати (затрати на заготівлю запасів, оплата тарифів (фрахту) за вантажно-розвантажувальні роботи і транспортування запасів усіма видами транспорту до місця їх використання, включаючи витрати зі страхування ризиків транспортування запасів).
інші витрати.

Тому, витрати на демередж та простій доцільно відносити на збільшення первісної вартості придбаного товару.