Заголовок тимчасово відсутній

Ні, не можна, оскільки буде перевищена норма робочого часу.
Якщо графік роботи працівника не вписується у норми і графіки 5- чи 6-денного робочого тижня, необхідно вводити підсумований облік робочого часу.
Графік роботи працівника при підсумованому обліку робочого часу розробляється з урахуванням вимог ст. 61 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n389). За обраний обліковий період (місяць, квартал, рік чи інший) тривалість робочого часу не має перевищувати нормальне число робочих годин (статті 50 і 51 КЗпП). При цьому за норму можна обрати нормальну кількість годин за обраний обліковий період за графіком 5- чи 6-денного робочого тижня.
Якщо магазин працює щоденно без вихідних і працівники в ньому працюють за графіком 3/3 по 12 годин чи 4-4 по 12 годин, фактично відпрацьовано за місяць (або більш довгий обліковий період) буде більше норми робочого часу за обліковий період, що є порушенням трудового законодавства.
Вам необхідно зменшити тривалість зміни або надати більше днів відпочинку (вихідних за графіком) таким чином, щоб вийти на норму робочого часу облікового періоду.

Табелювання проводиться згідно з фактичною кількістю відпрацьованого часу працівником за відповідний робочий день. Наприклад, Р/12.

Доплата не може замінити собою час відпочинку, тому перевищення норми робочого часу вона не відмінить.

Раді допомогти, звертайтесь ще!