Чи потрібно складати РК до податкових накладних у ПДВ

Важливо розуміти також, чи зафіксований в договорі гривненвий еквівалент таких товарів (послуги), чи лише сума у валюті

Якщо брати загальні норми ПКУ, то ви вірно склали ПН саме на отримувача товару, не на платника.
При цьому дата складання такої ПН визначається за правилом першої події на підставі пп.187.1 ПКУ.

Тобто на вашому прикладі:

01.12.2025 року ви повинні скласти податкову накладну на суму, що становить гривневий еквівалент 257,40 євро х курс НБУ.
При цьому важливо, чи в такі ПН ви відобразили лише окремі позиції товару, чи пропорційно розділили між всіма. І чи був зафіксований гривнвий еквівалент ціни кожного товару.

18.12.2025 року. Реалізація вже є другою подією, адже її сума менше, ніж сума попередньої оплати. Податкова накладна складаится не буде.
Але може виникнути ситуація, що на дату реалізації потрібно скласти нульовий РК.
Якщо в першій ПН було виписано пропорційно весь товар, умовно 0,7 шт товару А по 100 грн (по курсу на дату оплати) , 0,7 шт товару В по 250 грн та 0,7 шт товару по 300 грн, але ви відвантажили 1 шт.товару А по 120 грн та 1 шт товару В по 240 грн (по курсу на дату відвантаження), то такий РК буде з типом причини 104 на зміну номенклатури.
Адже в ньому будуть відмінусовані всі рядки: 0,7 шт по 100 грн, 0,7 шт по 250 грн і 0,7 грн по 300 грн і одночасно включені рядки : 1 шт по 120 грн, 1 шт по 240 грн і залишок (різниця) кількість товару С, щоб вийти на загальну суму першої ПН. Наприклад, це буде 0,65 шт товару С по 280 грн

23.12.2025 року знову ж таки частина відвантаження буде покриватися ще залишком попередньої оплати (257,40 - 201,60=55,80 євро в гривневому еквіваленті, що залишився невикористаним. А на решту потрібно скласти ПН.
І тут знову буде грати роль, яка номенклатура була в першій ПН.
Бо знову якщо після першого РК у вас залишиться 0,65 шт (умовно) товару С по 280 грн, але при цьому за рахунок курсу знову змінилася ціна і на дату відвантаження вже вартість товару С буде 275 грн, то вам треба буде скласти РК до ПН від 01.12.2025
В ньому буде відмінусоване 0,65 шт товару С по 280 грн (0,65х280 = 182 грн) і додано 0,66181 шт товару С по 275 грн (182 грн / 275 грн = 0,66181 шт. РК буде з типом причини 4
А також на цьому кроці буде складена нова ПН з залишком 1-0,66181=0,33819 шт по 275 грн.

Далі на дату оплати 30.01.2025, так як курс знову змінився, то потрібно вирахувати, яка виникла сума збільшення чи зменшення. І тут у вас може бути 2 РК: перший - до першої ПН з типом 101 (зміна ціни) де ви відмінусуєте 0,66181 шт по ціні 275 грн і додасте 0,66181 шт по ціні з урахуванням зміни курсу. Другий РК - до другої ПН від 23.12.2025 року, де відмінусуєте 0,33819 шт по ціні 275 грн і додасте 0,33819 грн вже по новій ціні.

Розуміємо, що досить важко описати цю ситуацію на умовному прикладі, не бачивши всю ситуацію і позиції в ПН.
Але вам простіше просто для себе роздрукувати чи розписати в розрізі кожної номенклатури та загальної гривневої маси, яку отримали по коштах. Щоб в результаті у всіх сукупно ПН у вас вийшла кількість, яка відповідає кількості відвантаження. І загальна сума з урахуванням ПН та коригувань дорівнювала загальній сумі отриманих коштів в гривневому еквіваленті.

Податківці в ЗІР (категорія 101.16) описують схожу ситуацію
https://zir.tax.gov.ua/main/bz/view/?src=ques&id=43403

Раді допомогти, звертайтесь ще!