Заголовок тимчасово відсутній

Розглянемо окремо Ваші питання:

1. При виробництві певного товару списання сировини має відбуватися за нормативами, визначеними технічними умовами виробництва даного виду продукції, яка передбачає витрати сировини (в т.ч. з технологічними втратами), води, енергії на одиницю готової продукції.

На підставі таких технічних умов (ТУ) розробляють калькуляції для відпускної ціни продукції, в калькуляції розписують норми витрат кожної складової позиції для сировини на даний вид продукції.

Калькуляції з нормативами витрат на одиницю готової продукції затверджує керівник підприємства.

Далі списання на виробництво проводять на підставі первинних документів (матеріальних вимог на відпуск сировини зі складу, накладних на внутрішнє переміщення сировини, тощо). Списання проводять по фактичним витратам.

Докладно про брак у вирбництві, його облік та нормативні підстави в цьому відео https://7eminar.ua/events/2225/3323 та в цьому матеріалі https://storage.7eminar.ua/content/finelf_record/2225/m3/kurs_GB_2_0_M3_les5.pdf

а також https://7eminar.ua/events/1592/2082

2. ПДВ. Компенсуючу ПН виписувати не потрібно. Адже відповідно до п. 198.5 . ПКУ https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n4931 компенсуючі податкові зобов’язання нараховуються тільки у разі, якщо придбані товари/послуги були придбані з ПДВ.

Раді допомогти, звертайтесь ще!