Заголовок тимчасово відсутній

Знаю напевно, що ваш харчоблок з усіх залишків хліба сушить сухарі (зазвичай так роблять у всіх їдальнях). Потім їх використовують або до перших страв, або ж перетерають у паніровку і додають до котлет, тощо.

Отже, у вашому випадку, на кінець місяця раджу скласти акт на списання залишків невикористаного хліба і скалсти другий акт на оприбуткування сухарів панірувальних (наприклад) виготовлених із залишків цього хліба.

Так, з обліком прийдеться трохи помудрувати, але страшного в цьому нічого не має, тим паче так роблять постійно, просто не оформлюють на це відповідні акти.

В бухобліку. раджу все це відобразити наступним чином:

1. Передано запаси в переробку Дт 8013, 8113 - Кт1511
Дт 1613 - Кт 8013, 8113
2. Оприбутковано готову продукцію на склад Дт 1811 - Кт 1613

і потім вже відповідно до калькуляції списуємо панірувальні сухарі. Щоб не поравли фактичні видатки, раджу розподілити субрахунок 1811 де будуть обліковуватись панірувальні сухарі на заг. і спец. фонди. і відповідно так їх потім і відносити на витрати (8013, 8113).

Щодо їх вартості, можна застосувати ось цей принцип: для отримання нормальних сухарів хліб повинен втратити 30% від своєї ваги, значить з 800 гр хліба вийде близько 560 гр сухарів. Якщо треба більш хрусткі сухарики, можна підсушіти і до 40%, до речі такі сухарики дольще зберігаються.

Так як таке виробництво не є постійним, то в акті на оприбуткування варто зазначити, скільки хліба було передано на переробку і оцінити сухарі за вартістю використаного хліба. Але це якщо у вас немає виробництва і прорахунку вартості виготовленої продукції.

Якщо всі ваші страви калькулюються лише за вартістю витрачених на них продуктів (такий прорахунок притаманний харчоблокам закладів освіти), то такий варіант вам підходить.

Раді допомогти, звертайтесь ще!