Заголовок тимчасово відсутній

У частині санітарного контролю заклади ресторанного господарства перевіряють зокрема на:

- наявність спеціальної технологічної документації на страви, що має містити опис процесу приготування їжі, а також терміни придатності продукції до споживання, умов зберігання, та певних вимог щодо якості страв;

- дотримання працівниками ресторану технології приготування страв (правил сумісності продуктів, режиму кулінарного оброблення продуктів тощо), що встановлена певною нормативною документацією;

- дотримання норм гігієни персоналу, який працює безпосередньо з харчовими продуктами (у т.ч. наявності проведених медоглядів та санітарних книжок). Працівники громадського харчування зобов'язані проходити медогляд, а результати фіксуються в медкнижці (ст. 26 Закону №4004 (zakon.rada.gov.ua/laws/show/4004-12 і ст. 21 Закону № 1645 - zakon.rada.gov.ua/laws/show/1645-14. Є перелік посад, для яких медогляд обов'язковий (постанова КМУ № 559 - zakon.rada.gov.ua/laws/show/559-2001-п.

- дотримання норм гігієни самого приміщення, щодо: утримання приміщення в чистоті та належному стані; забезпечення захисту приміщення та продуктів від будь-якого ризику забруднення або зараження, зокрема від шкідників та гризунів та інше.

Раді допомогти, звертайтесь ще