На нашу думку, Ви маєте врахувати наступні норми чинного законодавства

1) Закон про бухобілк № 996 в ст. 13 визначає наступне (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/996-14#n231):

"1. Звітним періодом для складання фінансової звітності є календарний рік. Проміжна фінансова звітність складається за результатами першого кварталу, першого півріччя, дев’яти місяців. Крім того, відповідно до облікової політики підприємства фінансова звітність може складатися за інші періоди..."

Отже, якщо обілковою політикою Вашого підприємства передбачено складати фінзвітінсть (в т.ч. баланс) кожен місяць, то значить для Вас дата балансу - кожне 30 (31) число календарного місяця

2) НПСБО 21 (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0515-00#Text)6

"8. Визначення курсових різниць за монетарними статтями в
іноземній валюті проводиться на дату балансу, а також на дату
здійснення господарської операції в її межах або за всією статтею
(відповідно до облікової політики). ..."

Отже, якщо по обліковій політиці дата балансу - щомісяця, то і курсові різниці рахуєте на кожне 30/31 число місяця.

Раді допомогти, звертайтесь ще!