Якщо у вихідний день за графіком роботи працівника у відрядженні він не працює, а тільки перебуває місті відрядження або знаходиться в дорозі, заробітна плата за ці дні не нараховується, а от добові та витрати на проживання компенсуються згідно зі ст. 121 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n719).
Пунктами 9-11 розділу І Інструкції № 59 (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0218-98#top) передбачено таке:

Якщо працівник спеціально відряджений для роботи у вихідні або святкові й неробочі дні, то компенсація за роботу в ці дні виплачується відповідно до чинного законодавства.
Якщо працівник відбуває у відрядження у вихідний день, то йому після повернення з відрядження в установленому порядку надається інший день відпочинку.
Якщо наказом про відрядження передбачено повернення працівника з відрядження у вихідний день, то працівникові може надаватися інший день відпочинку відповідно до законодавства у сфері регулювання трудових відносин.
Оскільки Інструкція № 59 не є обов’язковою для приватного підприємства, аналогічні норми мають бути затверджені у Вашому положенні про відрядження.

Якщо ж працівник працює у відрядженні у вихідний день, така робота вважається надурочною з відповідною оплатою згідно зі ст. 106 КЗпП: за погодинною системою оплати праці робота в надурочний час оплачується в подвійному розмірі годинної ставки.
Заробітну плату за дні відрядження нараховуємо згідно зі ст. 121 КЗпП - по більшій з двох величин: за денною чи середньою зарплатою.
Середню зарплату рахуємо за 2 попередні місяці згідно з Порядком № 100 (у випадку відрядження у травні - за березень-квітень), а денну - за місяць відрядження (травень).
Якщо більша з них виявиться середня, саме за цією величиною оплачуємо робочі дні у відрядженні.

При нарахуванні доплати за надурочну роботу застосовуємо правила ст. 106 КЗпП і нараховуємо одну оплату за середнім заробітком і доплату за надурочну роботу за денним заробітком.
Якщо більша буде денна за травень, тоді оплачуємо за денним заробітком травня і додаємо ще один розмір оплати денного заробітку як доплату за надурочну роботу.

Раді допомогти, звертайтесь ще!