Журнал пробної випічки (форма 70)

Дата набивання (виробництва)

Сорт борошна

Вологість борошна, %

За формулою

Об’єм випеченого хліба, смі

Об’ємний вихід хліба на 100 г борошна, смі

Подовий хліб

Зовнішній вигляд хліба

Колір скоринки

Стан скоринки

Колір м’якушки

Пористість, %

Еластичність

Смак

Запах

Хрускіт

Примітка

Підпис лаборанта

ВЛАСНЕ ІМ’Я
ТА ПРІЗВИЩЕ

кількість
борошна, г

кількість
води, г

висота, мм

діаметр, мм

формостійкість

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22