У такого підприємства/підприємця може бути тільки загальна система оподаткування, оскільки глінтвейн класифікується як коктейль. Для цього потрібна ліцензія на роздрібний продаж алкогольних напоїв та статус суб’єкта ринку громадського харчування, що передбачає реєстрацію потужностей у Держпродспоживслужбі.

Глінтвейн — це коктейль, і податкова це підтверджує:

https://if.tax.gov.ua/media-ark/news-ark/634588.html#:~:text
"...Попри те, що для приготування глінтвейну використовується столове вино, продаж якого може здійснюватися без ліцензії, для реалізації глінтвейну потрібна ліцензія. Оскільки відповідно до ДСТУ 4806-2007 “Вина. Загальні технічні умови” під час виробництва вин виноградних використання цукру, води, ароматизаторів та барвників заборонено. Також, п. 23 Правил №854 (Правила роздрібної торгівлі алкогольними напоями) визначено, що під час продажу алкогольних напоїв на розлив у закладах ресторанного господарства забороняється змішувати напої різних видів і марок, крім виготовлення коктейлів. Технологічні, калькуляційні картки на коктейлі погоджуються зі санітарно-епідеміологічною службою, затверджуються керівником підприємства, бухгалтером та скріплюються печаткою.
Таким чином, глінтвейн (навіть виготовлений виключно зі столового вина) не підпадає під визначення столових вин, а є коктейлем."
Законодавчі вимоги
Згідно з ч. 7 ст. 71 Закону № 3817, продаж алкогольних напоїв на розлив для споживання на місці дозволяється виключно ліцензіатам, які мають статус суб’єкта господарювання громадського харчування, та за умови наявності у них ліцензії на право роздрібної торгівлі алкогольними напоями.

Див.: https://7eminar.ua/news/1070-torgivlya-kokteilyami-glintveinami-garyacimi-vinami-ci-potribna-licenziya

Таким чином, окрім ліцензії, необхідно отримати статус суб’єкта господарювання громадського харчування. Для цього слід:

Зареєструвати відповідний об'єкт оподаткування (для подання форми 20-ОПП).
Ознайомитися з рекомендованим довідником типів об’єктів оподаткування, оприлюдненим на офіційному вебпорталі ДПС. Наприклад:«Бар» – код «78»;
«Кафе» – код «247»;
«Ресторан» – код «452».
Вимоги до закладів громадського харчування
Визначення терміна "заклад ресторанного господарства" наведено у Правилах роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, затверджених наказом Міністерства економіки від 24.07.2002 р. №219 із змінами.
Згідно з пп. 1.5 і 1.6 Правил №219:

Заклади поділяються на типи: ресторани, бари, кафе, їдальні, закусочні, буфети тощо.
Суб’єкти господарської діяльності самостійно обирають тип закладу та клас (перший, вищий, люкс) відповідно до законодавства України.
Для облаштування закладу згідно з обраним типом потрібні виробничі, торговельні та побутові приміщення, а також обладнання для приготування і продажу продукції. На фасаді приміщення має бути розміщена вивіска із зазначенням типу, класу, назви закладу, найменування суб’єкта господарювання та режиму роботи (п. 1.7 Правил №219).

Див.: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0680-02#Text
Реєстрація потужностей
Суб’єкт господарювання реєструється як оператор ринку громадського харчування через реєстрацію потужностей у Держпродспоживслужбі за заявним принципом.

Детальніше: http://kyiv-dpss.gov.ua/page/view/explanatsubjects
Цю реєстрацію також можна здійснити через портал «Дія»:

https://guide.diia.gov.ua/view/derzhavna-reiestratsiia-potuzhnostei-operatora-rynku-f7a30855-f321-49af-b844-89646c4c2dd4

Раді допомогти, звертайтесь ще!