ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ

головного шампаніста

(Код КП – 2137.1)

 

1. Загальні положення

1.1. Посада "Головний шампаніст" відноситься до категорії "Керівники".

1.2. Знає та застосовує у діяльності:

- постанови, розпорядження, накази органів вищого рівня й інші керівні методичні та нормативні матеріали з технологічної підготовки та організації виробництва;

- основи управління;

- технологію виробництва ігристого вина і методи хіміко-технологічного контролю його якості;

- основне технологічне устаткування і принцип його роботи;

- технічні характеристики та економічні показники кращих вітчизняних і зарубіжних технологій;

- технічні вимоги до сировини, матеріалів, готової продукції;

- стандарти та технічні умови;

- нормативи витрат сировини, матеріалів;

- види браку та способи запобігання йому;

- основи економіки;

- законодавство про працю;

- правила та норми охорони праці, виробничої санітарії, протипожежного захисту.

1.3. Призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).

1.4. Підпорядковується безпосередньо ______________ .

1.5. Керує роботою __________________.

1.6. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

 

2. Характеристика робіт, завдання та посадові обов'язки

2.1. Розробляє і впроваджує прогресивні технологічні процеси і режими, вживає заходів, які спрямовані на покращення технології, якості шампанського, зниження матеріальних витрат.

2.2. Керує технологічним процесом приготування ігристих вин.

2.3. Відповідає за якість виноматеріалів, які надходять у виробництво.

2.4. Керує роботою відділів і цехів з обробки виноматеріалів, приготування купажу і лікерів, виробництва шампанського.

2.5. Відповідно до виробничої програми подає заявки на необхідну сировину й матеріали, складає план постачання сировини, контролює своєчасне надходження її на підприємство й наявність на складах залишків сировини та матеріалів.

2.6. Контролює додержання встановлених технологічних процесів, рецептур, технологічних інструкцій.

2.7. Бере участь у роботі дегустаційної комісії.

2.8. Перевіряє відповідність прийнятого купажу вимогам кондицій за складом і смаковими якостями.

2.9. Затверджує варіанти купажів і перевіряє розрахунки з їх приготування.

2.10. Складає відомості купажу.

2.11. Залежно від характеру прийнятих партій сировини головний шампаніст встановлює склад асамбляжу.

2.12. На основі хімічних аналізів і органолептичних методів складає відомість асамбляжу.

2.13. Аналізує причини браку, бере участь у розробленні заходів з метою його усунення та запобігання.

2.14. Забезпечує дотримання на підприємстві належного санітарного режиму на всіх стадіях виробництва ігристих вин.

2.15. Бере участь у розробленні виробничих планів, собівартості продукції та інших показників плану.

2.16. Вивчає передовий вітчизняний та зарубіжний досвід у галузі технології виробництва ігристих вин.

2.17. Перевіряє виробничі журнали, стежить за правильним веденням технологічної документації.

2.18. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.

2.19. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.

 

3. Права

Головний шампаніст має право:

3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.

3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.

3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.

3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.

3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.

3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.

3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.

 

4. Відповідальність

Головний шампаніст несе відповідальність за:

4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.

4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.

4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.

4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.

4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.

 

5. Кваліфікаційні вимоги

Повна вища освіта відповідного напряму підготовки (магістр, спеціаліст). Післядипломна освіта в галузі управління. Стаж роботи за професіями керівників нижчого рівня - не менше 5 років.