Ні, не треба це робити кожного разу, в тільки один раз, при відкоркуванні пляшки. На цей випадок існує окреме роз'яснення, наведемо його.

В діючій ІПК 3349/ІПК/99-00-07-05-01-06 (знеособлена 3345_7) та ІПК від 06.09.2021 р. № 3347/ІПК/99-00-07-05-01-06
податківці на це питання відповідають, що при програмуванні алкогольної продукції, що використовується у приготуванні коктейлів, та на розлив, слід забезпечити введення даних/сканування марки для відображення її реквізитів у розрахунковому документі при її відкорковуванні, в межах отримання першої порції для приготування коктейлю або продажу на розлив.
Наведемо цитату звідти: У відповідь на питання 2 та 3 щодо інформації, яка зазначається у рядку 9 фіскального чеку у разі реалізації коктейлів, виготовлених із використанням алкогольних напоїв та продажу алкогольних напоїв на розлив повідомляємо.
Пунктом 3 розділу ІІ Наказу № 13 передбачено, що рядки чека повторюються відповідно до кількості різних найменувань товарів (послуг), які оплачені за одним касовим чеком.
Законом України від 16 липня 1999 року № 996-XIV «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні» (далі – Закон № 996) визначено, що одним з обов’язкових реквізитів первинних документів є зміст, обсяг та одиниця виміру господарської операції. Для товарів це буде їх найменування, кількість та їх одиниця виміру. Пунктом 11 ст. 3 Закону № 265 встановлено обов’язок суб’єктів господарювання проводити розрахункові операції через РРО/ПРРО для підакцизних товарів із використанням режиму програмування із зазначенням коду товарної підкатегорії згідно з УКТ ЗЕД, найменування товарів, цін товарів та обліку їх кількості. Отже, для підакцизної групи товарів встановлено особливий режим програмування, який не передбачає можливості використовувати назву однорідної групи (горілка, вино, сигарети, тощо), а вимагає зазначати в чеках РРО/програмних РРО, які супроводжують продаж таких товарів, саме найменування конкретної одиниці підакцизного товару, з обов’язковим відображенням в таких чеках, окрім найменування, їх УКТ ЗЕД, ціни та кількості, у тому числі відображення реквізитів марки акцизного податку методом ручного введення (для РРО, що не можуть бути доопрацьовані або використовуються без сканеру) або сканування штрихового коду марки акцизного податку на алкогольні напої. При програмуванні алкогольної продукції, що використовується у приготуванні коктейлів, слід забезпечити введення даних/сканування марки для відображення її реквізитів у розрахунковому документі при її відкупорюванні, в межах отримання першої порції для приготування коктейлю або продажу на розлив. "

Як бачите, жодним чином не зазначено механізму чи методики,

за якою контролери будуть ідентифікувати наступні продажі алкоголю на розлив без штрихкодів, які вже були проскановані при першому використанні пляшки (немає порушення)

від продажу пляшок алкоголю без сканування штрихкоду (тоді є порушення).

Теоретично лишається їм вивчати кількісний склад алкоголю в коктейлях та кількість проданих коктейлів (та списаних відходів), а також залишки у пляшках в барі. Наразі ситуація лишається незмінною, інших роз'яснень з цього приводу не було, тому платнику податків радимо розробити та вести власний внутрішній облік акцизних марок для пред'явлення факту його ведення контролерам. Вести такий облік можливо в довільній формі, у вигляді таблички, де контролювати розлив з відкоркованої пляшки. див. також відео https://7eminar.ua/events/3122/6019 а також лист ДПС https://tax.gov.ua/nove-pro-podatki--novini-/512778.html

Раді допомогти, звертайтесь ще!