Правила нарахування премій не визначаються законодавством, а тільки внутрішніми документами роботодавця: колективним договором, положенням про оплату праці, положенням про преміювання тощо (ст. 15 Закону про оплату праці (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/108/95-%D0%B2%D1%80#n95)).
Таким чином, правильним буде такий порядок нарахування, який затверджено Вашим внутрішніми документами.

Для виконання норми про середню зарплату для критичності (пп. 6 п. 2 Критеріїв, затверджених Постановою КМУ № 76 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/76-2023-%D0%BF#n111) беремо усіх працівників, яким нараховано зарплату за відповідний місяць, тому немає значення, коли вони були прийняті.

Наприклад, є директор і прийнято 15 працівників у різні дні грудня.

Середня зарплата має бути 20000 грн, тоді загальний фонд оплати праці дорівнює 20000*16=320000 грн.

Яким чином ці 320 000 грн будуть розподілені між цими 16 працівниками не має значення.

Якщо ж мова про вже заброньованих працівників, тоді ще й по кожному заброньованому має бути по 20 000 грн.

Раді допомогти, звертайтесь ще!