Згідно зі ст. 61 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n389) у Вас може бути підсумований облік, адже згідно з нормами даної статті на безперервно діючих підприємствах, в установах, організаціях, а також в окремих виробництвах, цехах, дільницях, відділеннях і на деяких видах робіт, де за умовами виробництва (роботи) не може бути додержана встановлена для даної категорії працівників щоденна або щотижнева тривалість робочого часу, допускається за погодженням з виборним органом первинної профспілкової організації (профспілковим представником) підприємства, установи, організації запровадження підсумованого обліку робочого часу з тим, щоб тривалість робочого часу за обліковий період не перевищувала нормального числа робочих годин (статті 50 і 51).

Але в такому разі необхідно розробляти графіки роботи таким чином, щоб і не занижувати запланований робочий час порівняно з місячною нормою. Особливо у випадку погодинної оплати праці.

Якщо, наприклад, відпрацьовано заплановані 120 годин на місяць при нормі 172 годин, різниця у 52 години може бути трактована Держпрацею як простій з оплатою не менше 2/3 від тарифної ставки працівника згідно зі ст. 34, 113 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n680).

Радимо вводити окладну форму і за зменшену норму часу нараховувати повний оклад або при погодинній оплаті змінювати графіки з метою дотримання норми робочого часу 40-годинного робочого тижня. Таким чином працівники не втратять частину зарплати через те, що їх норма була зменшена.

Якщо визначити час перерви заздалегідь неможливо, її можна взагалі не планувати, а приймання їжі дозволити у межах робочого часу.
Згідно зі ст. 66 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n420) працівникам надається перерва для відпочинку і харчування тривалістю не більше двох годин.На тих роботах, де через умови виробництва перерву встановити не можна, працівникові повинна бути надана можливість приймання їжі протягом робочого часу. Перелік таких робіт, порядок і місце приймання їжі встановлюються роботодавцем за погодженням з виборним органом первинної профспілкової організації (профспілковим представником) підприємства, установи, організації.

Раді допомогти, звертайтесь ще!