Так, включаються

При розрахунку денного заробітку рахуєте виходячи з окладу (тарифної ставки) і норми робочого часу, встановленої такому працівникові цього місяця, та з усіх решта доплат, які входять до зарплати працівника у місяці відрядження.

При обчисленні середньої заробітної плати не враховуються виплати за виконання окремих доручень (одноразового характеру), що не входять в обов'язки працівника (за винятком доплат за суміщення професій і посад, розширення зон обслуговування або виконання додаткових обсягів робіт та виконання обов'язків тимчасово відсутніх працівників, а також різниці в посадових окладах, що виплачується працівникам, які виконують обов'язки тимчасово відсутнього керівника підприємства або його структурного підрозділу і не є штатними заступниками). Це норма пп. «а» п. 4 розд. ІІІ Порядку обчислення середньої заробітної плати, затвердженого постановою КМУ від 08.02. 1995 р. № 100 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/100-95-%D0%BF#Text

Раді допомогти, звертайтесь ще!