Заголовок тимчасово відсутній

Так, можна встановити такий графік по 11 годин+1 година перерви. Скорочувати нічну зміну потрібно якщо не має потреби в безперервній роботі.

Графіки працівників повинні бути складені таким чином, щоб кожен з них відпрацював норму робочого часу, встановлену за місяць з обмеженнями, встановленими для п’ятиденки 40 годин на тиждень або у разі застосування підсумованого обліку- норми робочого часу за обліковий період.
Тому у вас є два варіанти: 1) встановлювати графіки за 40-годинним тижнем, 2) встановити обліковий період та застосовувати підсумований облік робочого часу.
Використання підсумованого обліку робочого часу регламентовано ст.61 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n389 . За підсумованого обліку дотримання норми робочого часу визначають не за тиждень, а за обліковий період. Це може бути декада, місяць, квартал, півроку, тощо. Чим триваліший такий період, тим легше компенсувати недопрацьовані в одному місяці години переробітком в іншому місяці.

Графіки працівників повинні бути складені таким чином, щоб кожен з них відпрацював норму робочого часу, встановлену за обліковий період наказом по підприємству за нормами тривалості робочого часу (п’ятиденки чи шестиденки- як буде зазначено в наказі). Також зауважу, що роботодавець мусить забезпечити працівника роботою на ставку, як це передбачено трудовим договором: організувати роботу так, щоб працівник повністю відпрацював норму робочого часу за обліковий період (на це звернуло увагу й Мінсоцполітики в листі від 30.11.2012 р. № 463/13/116-12).
В такому разі зазначайте в графіках робочі дні та вихідні таким чином, щоб норма працівник відпрацював норму часу, встановлену для п’яти- чи шестиденки. Якщо виникає переробка- оплата понаднормово відпрацьованих годин— у подвійному розмірі (ст.106 КЗпП).

Що стосується нічних годин. Якщо є виробнича необхідність в безперервній роботі- можна не скорочувати нічну зміну на 1 годину (ст.54 КЗпП), а призначати такі ж зміни по 11 годин+1година перерви.

Раді допомогти, звертайтесь ще!