Заголовок тимчасово відсутній

Ваше питання дуже обширне. Потрібно дотримуватися у періоді за який підсумовуєте робочий час (місяць, квартал чи рік) саме норми для 40-годинного робочого тижня, що має бути встановлений в ПВТР (5-денний або 6-денний). Це передбачено ст. 61 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n389 : На безперервно діючих підприємствах, в установах, організаціях, а також в окремих виробництвах, цехах, дільницях, відділеннях і на деяких видах робіт, де за умовами виробництва (роботи) не може бути додержана встановлена для даної категорії працівників щоденна або щотижнева тривалість робочого часу, допускається за погодженням з виборним органом первинної профспілкової організації (профспілковим представником) підприємства, установи, організації запровадження підсумованого обліку робочого часу з тим, щоб тривалість робочого часу за обліковий період не перевищувала нормального числа робочих годин (статті 50 і 51 КЗпП).

Графік роботи потрібно складати, максимально дотримуючись норми робочого часу. Якщо не виходить це зробити - значить у вас замала кількість працівників для цієї посади. За години понаднормові - здійснювати оплату у подвійному розмірі відповідно до ст. 106 КзпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n647

Під час відпустки чи лікарняних, якщо графік роботи працівників побудований таким чином, щоб дотримуватися законодавства про працю, варто прийняти лдину за строковим трудовм договором.

Детально про підсумований облік робочого часу у відео https://7eminar.ua/events/3057/5835

Раді допомогти, звертайтесь ще!