Посадова інструкція техніка-технолога з виробництва м’ясних продуктів

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ

техніка-технолога з виробництва м’ясних продуктів

(Код КП – 3540)

 

1. Загальні положення

1.1.Ця посадова інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність техніка-технолога з виробництва м’ясних продуктів.

1.2.Технік-технолог з виробництва м’ясних продуктів призначається на посаду та звільняється з посади наказом по організації (підприємству/організації).

1.3.Технік-технолог з виробництва м’ясних продуктів підпорядковується безпосередньо ____________________________.

1.4.Технік-технолог з виробництва м’ясних продукті керує роботою _______________________.

1.5.Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов’язків.

 

2. Завдання та обов’язки

2.1. Підготовка технологічних карт, технологічної документації для виробництва м’ясних продуктів.

2.2. Контроль за якістю сировини: приймання, оцінка, ветеринарні сертифікати, відповідність вимогам.

2.3. Забезпечення дотримання технологічних режимів (температура, час, обробка, охолодження, обробка поверхонь, пакування тощо).

2.4. Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм, вимог до очищення обладнання, робочих приміщень, інструментів.

2.5. Проведення випробувань, тестів якості продукції: аналіз смакових, ароматичних, фізико-хімічних показників.

2.6. Ведення обліку виробничих показників, технологічних збоїв, відходів, браку, втрат.

2.7. Взаємодія з лабораторією контролю якості та/або служби охорони праці щодо безпеки виробництва та гігієни.

2.8. Розробка або участь у розробці заходів щодо зниження витрат, підвищення ефективності виробництва, впровадження нових технологій.

2.9. Навчання персоналу технологічним вимогам, стандартам, правилам безпеки.

відповідно до запитів ринку та потреб споживачів.

 

3. Права

Технік-технолог з виробництва м’ясних продукті має право:

3.1. Одержувати необхідну для роботи інформацію від інших підрозділів підприємства.

3.2. Пропонувати зміни та вдосконалення у технологічних процесах виробництва м’ясних продуктів.

3.3. Вимагати від працівників дотримання технологічних стандартів та норм.

3.4. Пропонувати зміни в технологічній документації та інструкціях для покращення ефективності виробництва.

3.5. Брати участь у перевірках (внутрішніх, державних) з якості, екології, безпеки.

 

4. Відповідальність

Технік-технолог з виробництва м’ясних продукті несе відповідальність за:

4.1. Недотримання технологічних режимів, якості продукції.

4.2. Порушення санітарно-гігієнічних норм.

4.3. Втрати сировини, браку чи відходів, спричинені неправильним технологічним процесом.

4.4. Несвоєчасне оформлення звітів, документації, невідповідність технологічних карт.

4.5. Порушення норм безпеки праці.

 

5. Повинен знати

Технік-технолог з виробництва м’ясних продукті повинен знати:

5.1. Систему технологічної підготовки виробництва, стандарти, технічні умови та інші нормативно- правові акти у сфері харчової промисловості.

5.2. Розроблення й оформлення технологічної документації.

5.3. Склад продукту, на який розроблюється технологічний процес або режим виробництва.

5.4. Технологію виробництва продукції, що випускається підприємством.

5.5. Основне технологічне устаткування підприємства і принципи його роботи.

5.6. Типові технологічні процеси та режими виробництва.

5.7. Методи проведення патентних досліджень.

5.8. Основні вимоги організації праці в процесі проектування технологічних процесів і устаткування.

5.9. Основи економіки, організації праці і виробництва.

5.10. Основи законодавства про працю.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Базова вища освіта відповідного напряму підготовки (бакалавр). Без вимог до стажу роботи

7. Взаємовідносини (зв’язки) за посадою

Технік-технолог з виробництва м’ясних продукті взаємодіє з:

7.1. Працівниками виробничих підрозділів, лабораторії контролю якості, відділом технічного обслуговування.

7.2. Керівниками змін, головним технологом та іншими співробітниками для забезпечення безперебійного виробництва.