Робоча інструкція мармеладника-пастильника

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ
мармеладника-пастильника
(Код КП — 7412)

 

I. Загальні положення

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність мармеладника-пастильника  .

1.2. Мармеладник-пастильник  належить до категорії «Кваліфіковані робітники з інструментом» Національного класифікатора України ДК003:2010 «Класифікатор професій».

1.3. Мармеладник-пастильник  приймається на роботу та звільняється наказом директора підприємства.

1.4. Мармеладник-пастильник  безпосередньо підпорядковується _________________________.

1.5. У разі відсутності мармеладника-пастильника   його обов’язки виконує робітник підприємства, який призначається в установленому законодавством порядку з набуттям відповідних прав і відповідальності за неналежне виконання покладених на нього обов’язків.

 

2. Завдання та обов'язки

2.1. Веде технологічний процес виготовлення мармеладно-пастильних виробів на апаратах періодичної дії.

2.2. Підготовлює та перевіряє якість сировини та напівфабрикатів, готує суміші за заданою рецептурою, купажує пюре.

2.3. Контролює технічний стан і роботу варильної апаратури, збивальних машин періодичної дії, мармеладо- або пастило-розливальних машин.

2.4. Регулює технологічні режими варіння, ароматизації, формування і сушіння виробів.

2.5. Стежить за процесами драглеутворення мармеладних або піноутворення пастильних мас.

2.6. Визначає готовність мас. 

3. Права

Мармеладник-пастильник  має право: 

3.1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.

3.2. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.

3.3. Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращення роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.

3.4. В межах своєї компетенції повідомляти керівництву підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

 

4. Відповідальність 

Мармеладник-пастильник  несе відповідальність: 

4.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, — в межах, визначених чинним законодавством України про працю.

4.2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, — в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

4.3. За завдання матеріальної шкоди — в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

 

5. Повинен знати

5.1. Рецептури та технологію виготовлення різних видів мармеладо-пастильних виробів на апаратах періодичної дії. 

5.2. Відмінні ознаки мас і готових виробів за зовнішнім видом, родом сировини, способом приготування та оформлення.

5.3. Способи коригування складу сумішей і варіння на основі даних лабораторних аналізів.

5.4. Будову, правила експлуатації та регулювання роботи обслуговуваного устаткування.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією мармеладника-пастильника 1 розряду — не менше 1 року.