ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ

готувача шампанського 3-го розряду

(Код КП – 8278)

 

1. Загальні положення

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність готувача шампанського 3-го  розряду.

1.2. Готувач шампанського 3-го  розряду приймається на роботу та звільняється наказом директора підприємства.

1.3. Готувач шампанського 3-го  розряду безпосередньо підпорядковується ____________.

1.4. У своїй діяльності готувач шампанського 3-го  розряду керується локальними актами підприємства (статутом, правилами внутрішнього трудового розпорядку, колективним договором та ін.), цією робочою інструкцією, організаційно-розпорядчими документами підприємства з відповідних питань.

1.5. У разі відсутності готувача шампанського 3-го  розряду його обов’язки виконує робітник підприємства, який призначається в установленому законодавством порядку з набуттям відповідних прав і відповідальності за неналежне виконання покладених на нього обов’язків.

 

2. Завдання та обов’язки

2.1. Виконує складні і відповідальні операції і роботи з розмноження чистої культури дріжджів і приготування дріжджової розводки під керівництвом готувача шампанського вищої кваліфікації або майстра (технолога).

2.2. Стерилізує апарати, місткості, посуд.

2.3. Освітлює (фільтрує, відстоює) живильне середовище.

2.4. Наповнює живильним середовищем стерилізатори, стерилізує та зливає у стерильні місткості.

2.5. Подає дріжджову розводку в живильне середовище і на виробництво насосами, мірниками.

2.6. Обслуговує і регулює роботу апаратів, насосів, фільтрів і комунікацій.

2.7. Переливає шампанське із пляшки в пляшку апаратами та пристроями для відділення вина від осадів, фільтрує, доливає вино у неповні пляшки.

2.8. Готує порожні та наповнені пляшки до переливання, переміщення пляшок із штабелів.

2.9. Попередньо охолоджує наповнені пляшки і заповнює порожні вуглекислотою.

2.10. Чистить, миє апарати та пристрої.

2.11. Веде облік.

 

3. Права

Готувач шампанського 3-го  розряду має право:

3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.

3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх обов’язків і здійсненні прав.

3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання обов’язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.

3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.

3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх обов’язків і розпоряджень керівництва.

3.7. Удосконалювати свою професійну кваліфікацію у встановленому порядку.

3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов’язки і критерії оцінки якості виконання обов’язків

 

4. Відповідальність

Готувач шампанського 3-го  розряду несе відповідальність за:

4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією робочою інструкцією обов`язків.

4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту на об’єктах підприємства.

4.3. Розголошення інформації про підприємство, що належить до комерційної таємниці.

4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів підприємства та законних розпоряджень керівництва.

4.5. Правопорушення, скоєні в процесі діяльності (в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством).

4.6. Завдання матеріального збитку підприємству (в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством).

 

5. Повинен знати

Готувач шампанського 3-го  розряду повинен знати:

5.1. Основні властивості ігристого вина, дріжджів і допоміжних матеріалів, які застосовуються.

5.2. Основи технології розмноження чистої культури дріжджів, технологічний режим і правила його дотримання.

5.3. Принцип роботи обслуговуваного устаткування, апаратів, комунікацій.

5.4. Правила користування контрольно-вимірювальними приладами.

5.5. Правила ведення обліку.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Повна загальна середня освіта та професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією готувача шампанського 2-го розряду не менше 1 року.