ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ

машиніста тістомісильних машин 3-го розряду

(Код КП – 8274)

 

1. Загальні положення

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність машиніста тістомісильних машин 3-го розряду.

1.2. Машиніст тістомісильних машин 3-го розряду приймається на роботу та звільняється наказом директора підприємства.

1.3. Машиніст тістомісильних машин 3-го розряду безпосередньо підпорядковується ____________.

1.4. У своїй діяльності машиніст тістомісильних машин 3-го розряду керується локальними актами підприємства (статутом, правилами внутрішнього трудового розпорядку, колективним договором та ін.), цією робочою інструкцією, організаційно-розпорядчими документами підприємства з відповідних питань.

1.5. У разі відсутності машиніста тістомісильних машин 3-го розряду його обов’язки виконує робітник підприємства, який призначається в установленому законодавством порядку з набуттям відповідних прав і відповідальності за неналежне виконання покладених на нього обов’язків.

 

2. Завдання та обов’язки

2.1. Веде процес замішування тіста на машинах періодичної або безперервної дії у пропорціях, установлених рецептурою, для одержання однорідної маси тіста різних сортів, крім бісквітного, під керівництвом машиніста більш високої кваліфікації.

2.2. Отримує, відважує, відміряє сировину для тіста за встановленою рецептурою.

2.3. Регулює подавання компонентів до тістомісильних машин, режими їх роботи.

2.4. Контролює за показаннями термометрів температуру тіста, емульсії; органолептично - консистенцію, вимішування та дозрівання тіста.

2.5. Подає тісто на обробку.

2.6. Включає та виключає обігрів емульсатора.

 

3. Права

Машиніст тістомісильних машин 3-го розряду має право:

3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.

3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх обов’язків і здійсненні прав.

3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання обов’язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.

3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.

3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх обов’язків і розпоряджень керівництва.

3.7. Удосконалювати свою професійну кваліфікацію у встановленому порядку.

3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов’язки і критерії оцінки якості виконання обов’язків

 

4. Відповідальність

Машиніст тістомісильних машин 3-го розряду несе відповідальність за:

4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією робочою інструкцією обов`язків.

4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту на об’єктах підприємства.

4.3. Розголошення інформації про підприємство, що належить до комерційної таємниці.

4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів підприємства та законних розпоряджень керівництва.

4.5. Правопорушення, скоєні в процесі діяльності (в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством).

4.6. Завдання матеріального збитку підприємству (в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством).

 

5. Повинен знати

Машиніст тістомісильних машин 3-го розряду повинен знати:

5.1. Сорти борошна, властивості тіста, ступінь пластичності та пружності.

5.2. Види збудників бродіння, які надають тісту смак, аромат та харчову цінність.

5.3. Технологічні вимоги до якості сировини та готового тіста для різних видів продукції.

5.4. Методи визначення готовності тіста.

5.5. Режими замісу тіста для різних видів виробів.

5.6. Будову і правила експлуатації тістомісильних машин.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Повна загальна середня освіта та професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією машиніста тістомісильних машин 2-го розряду не менше 1 року.