ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ

апаратника приготування високожирних емульсій 4-го розряду

(Код КП – 8275)

 

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність апаратника приготування високожирних емульсій 4-го розряду.

1.2. Призначається на робоче місце та звільняється з робочого місця наказом по організації (підприємству/організації).

1.3. Підпорядковується безпосередньо ___________________.

1.4. Керує роботою _________________.

1.5. Під час відсутності, заміщається особою, призначеною в установленому порядку, яка набуває відповідних прав і несе відповідальність за належне виконання покладених на нього обов'язків.

 

2. Завдання та обов'язки

2.1. Веде процес одержання молочної плазми, приготування стійких вершків 82% жирності.

2.2. Підготовляє сухе і натуральне молоко, воду, розчиняє лимонно-кислий і фосфорно-кислий натрій, цукор і сіль.

2.3. Подає компоненти молочної плазми в змішувачі відповідно до заданої рецептури.

2.4. Регулює процес набрякання молока.

2.5. Подає молочну плазму, сквашене молоко і жировий набір у змішувач.

2.6. Веде процес приготування 60% вершків шляхом гомогенізації.

2.7. Нормалізує вершки до вмісту 82% жиру.

2.8. Визначає ступінь готовності емульсії та вершків.

2.9. Подає вершки на охолодження.

2.10. Відбирає проби.

2.11. Контролює якість молочної плазми, емульсій, вершків, витрат сировини і матеріалів.

2.12. Чистить, миє та дезінфікує устаткування.

2.13. Знає, розуміє і застосовує діючі нормативні документи, що стосуються його діяльності.

2.14. Знає і виконує вимоги нормативних актів про охорону праці та навколишнього середовища, дотримується норм, методів і прийомів безпечного виконання робіт.

 

3. Права

Апаратник приготування високожирних емульсій 4-го розряду має право:

3.1. Вживати дії для запобігання та усунення випадків будь-яких порушень або невідповідностей.

3.2. Отримувати всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

3.3. Вимагати сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і здійсненні прав.

3.4. Вимагати створення організаційно-технічних умов, необхідних для виконання посадових обов'язків та надання необхідного обладнання та інвентарю.

3.5. Знайомитися з проектами документів, що стосуються його діяльності.

3.6. Запитувати і отримувати документи, матеріали та інформацію, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків і розпоряджень керівництва.

3.7. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.

3.8. Повідомляти про виявлені в процесі своєї діяльності порушення і невідповідності і вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.9. Ознайомлюватися з документами, що визначають права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.

 

4. Відповідальність

Апаратник приготування високожирних емульсій 4-го розряду несе відповідальність за:

4.1. Невиконання або несвоєчасне виконання покладених цією посадовою інструкцією обов`язків та (або) невикористання наданих прав.

4.2. Недотримання правил внутрішнього трудового розпорядку, охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту.

4.3. Розголошення інформації про організацію (підприємство/установу), що відноситься до комерційної таємниці.

4.4. Невиконання або неналежне виконання вимог внутрішніх нормативних документів організації (підприємства/установи) та законних розпоряджень керівництва.

4.5. Правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.6. Завдання матеріального збитку організації (підприємству/установі) в межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством.

4.7. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.

 

5. Повинен знати

Апаратник приготування високожирних емульсій 4-го розряду повинен знати:

5.1. Бактеріальні та фізико-хімічні властивості молочної плазми та жирів.

5.2. Технологію приготування молочної плазми, високожирних емульсій.

5.3. Режими роботи обслуговуваного устаткування, його будову.

5.4. Призначення та принцип дії контрольно-вимірювальних приладів.

5.5. Методи аналізів щодо сировини та матеріалів.

5.6. Правила миття і санітарного оброблення устаткування і трубопроводів.

5.7. Правила виконання робіт.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Професійно-технічна освіта. Підвищення кваліфікації. Стаж роботи за професією апаратника приготування високожирних емульсій 3 розряду - не менше 1 року.