Чи може кухар бути матеріально-відповідальною особою на роботі

Так, кухар може бути матеріально відповідальною особою і водночас виконувати обов’язки комірника, але це потрібно оформити як поєднання посад із укладенням договору про повну матеріальну відповідальність та передачею йому ТМЦ за актом.

Обґрунтування

1. Чи може кухар бути матеріально відповідальним і ще й комірником
Кухар може бути матеріально відповідальною особою, якщо йому передають на зберігання або для використання продукти, інше майно та укладають договір про повну матеріальну відповідальність, як це передбачено для працівників, що відповідають за цінності, отримані для зберігання або інших цілей згідно із ч. 1 ст. 130 Кодексу законів про працю.
Посада кухаря сама по собі не заважає покладенню на нього матеріальної відповідальності, головне — щоб він досяг 18 років і фактично працював з матеріальними цінностями (продукти, інвентар, посуд).

2. Як оформити: одна посада чи поєднання (суміщення) кухаря і комірника
Якщо основна посада — «кухар», а додатково він виконує функції комірника, це оформлюють як суміщення професій/посад, а не як переведення.
У штатному розписі залишається посада кухаря, а обов’язки комірника покладають наказом про суміщення (працівник виконує додаткову роботу поряд зі своєю основною, отримуючи доплату, що узгоджується з підходом стосовно суміщення, як у консультаціях із посиланням на ст. 105 КЗпП).

3. Порядок дій роботодавця
Рекомендований мінімальний алгоритм дій:

1. Передбачити у штатному розписі посаду кухаря (за потреби окремо — посаду комірника, якщо вона має бути як штатна).
2. Прийняти працівника на посаду кухаря наказом про прийняття.
3. Отримати від працівника заяву про згоду на виконання додаткових обов’язків комірника та на укладення договору про повну матеріальну відповідальність.
4. Укласти письмовий договір про повну індивідуальну матеріальну відповідальність з працівником як з матеріально відповідальною особою, що відповідає підходам, описаним для МВО у статті про повну матеріальну відповідальність із посиланням на ст. 134 КЗпП.
5. Видати наказ про суміщення посад (кухар + комірник) із зазначенням: переліку додаткових обов’язків, строку суміщення (якщо строковий) і розміру доплати.
6. Провести інвентаризацію та скласти акт приймання-передачі ТМЦ, якими буде завідувати працівник, передаючи їх йому на зберігання, за аналогією з порядком прийняття МВО, де обов’язковою є інвентаризація та акт приймання-передачі.
7. Надалі вести облік ТМЦ і закріпити в посадовій інструкції кухаря розширені функції з виконання робіт комірника (приймання, зберігання, видача продуктів тощо).

4. Межі та наслідки матеріальної відповідальності кухаря-комірника
Працівник несе матеріальну відповідальність лише за пряму дійсну шкоду, заподіяну з його вини у зв’язку з порушенням трудових обов’язків, і переважно в межах середнього місячного заробітку, як це встановлено ст. 132 КЗпП.
Повна матеріальна відповідальність можлива за умов, прямо передбачених законом (договір про повну матеріальну відповідальність, недостача, умисне знищення/зіпсуття тощо) відповідно до ст. 134 КЗпП.

Рекомендація: оптимально оформити кухаря як штатну посаду, додатково покласти на нього функції комірника наказом про суміщення із доплатою, укласти договір про повну матеріальну відповідальність і передати ТМЦ за актом після інвентаризації.

Коректне документальне оформлення суміщення та матеріальної відповідальності дозволить законно вимагати від кухаря-комірника збереження майна й, у разі шкоди, стягувати збитки в передбачених межах.