Як нарахувати різницю в окладах працівника у відрядженні

Так, враховувати.

Відповідно до п.3 Порядку №100 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/100-95-%D0%BF#Text При обчисленні середньої заробітної плати враховуються всі суми нарахованої заробітної плати згідно із законодавством та умовами трудового договору, крім визначених у пункті 4 цього Порядку.

Суми нарахованої заробітної плати, крім премій (в тому числі за місяць) та інших заохочувальних виплат за підсумками роботи за певний період, враховуються у тому місяці, ЗА який вони нараховані, та у розмірах, в яких вони нараховані

Раді допомогти, звертайтесь ще!