Так, можете.

Відповідно до п. 5 та п. 11 НП(С)БО 10 - https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0725-99#Text дебіторську заборгованість необхідно вилучати з активів лише у разі визнання її безнадійною. Поняття останньої розкрито у п. 4 НП(С)БО 10. Він до безнадійної зараховує поточну дебіторську заборгованість, щодо якої:
1) існує впевненість про її неповернення боржником;
або
2) за якою минув строк позовної давності.

Якщо Ви впевнені в тому, що фізособа Вам не погасить означену суму, то Ви можете визнати її безнадійною та списати на витрати (в дебет субрахунку 944). Єдине, бажано видати розпорядчий документ, в якому вказати, що оскільки товар фізособою не було отримано і вже не буде отримано, то витрати на пакування, які не будуть компенсовані визнаються безнадійними.

Раді допомогти, звертайтесь ще!