У Вас відбувається переведення боргу, тобто заміна боржника у зобов'язанні (ст.520 ЦКУ https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15#n2680).

В бухобліку санаторію буде відбуватись лише заміна боржника:

Дт 361/військовий Кт 703 - надано послугу військовому

Дт 703 Кт 641/ПДВ - нараховано податкові зобов’язання з ПДВ

Дт 377/третя сторона Кт361/військовий–переведення боргу

Дт 311 Кт 377/ третя сторона – отримано оплату від третьої сторони

Для санаторію ця операція є звичайною реалізацією послуг. Всі документи складаються, як при звичайному проживанні військового. На третю сторону акт складати не потрібно.

ПДВ

Наявність іншого платника в 3-сторонньому договорі ні на що не впливає.Відповідне роз’янення надає також ДПС у категорії 101.16 ЗІР https://zir.tax.gov.ua/main/bz/view/?src=ques&id=28753 , а саме: "Незалежно від того, що згідно з умовами договору виконання обов’язку щодо оплати за товари/послуги покладено на іншу особу, податкова накладна складається на покупця (отримувача) товарів/послуг."

Раді допомогти, звертайтесь ще!