Встановлення робочого часу з 5 ранку для молодого працівника

Можна.

Відповідно до ст. 55 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/ed20251012#n367 - Обмеження щодо роботи у нічний час стосуються:

1) вагітних жінок і жінок, що мають дітей віком до трьох років (стаття 176);

2) осіб, молодших вісімнадцяти років (стаття 192);

3) інших категорій працівників, передбачених законодавством.

Таким чином особа, якій виповнилось 19 років, може працювати у нічний час.

Відповідно до ст.54 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/ed20251012#n362 - Нічним вважається час з 10 години вечора до 6 години ранку.

За запропонованого графік роботи у працівника буде виникати 1 нічна година. А робота у нічний час оплачується у підвищеному розмірі, встановлюваному генеральною, галузевою (регіональною) угодами та колективним договором, але не нижче 20 відсотків тарифної ставки (окладу) за кожну годину роботи у нічний час (ст.108 КЗпП)

Таким чином при нарахуванні зарплати усі відпрацьовані години оплачуються виходячи з посадового окладу, а окрім окладу слід буде нарахувати доплату за роботу у нічний час. Якщо локальними документами не встановлено іншого розміру доплати, то вона становитиме 20%.

Спочатку слід розрахувати годинну ставку: Оклад / норма робочого часу за графіком 5-ти денного робочого тижня

Сума доплати: годинна ставка * 20% * кількість відпрацьованих нічних годин

У табелі обліку робочого часу нічні години слід позначати "РН".

Раді допомогти, звертайтесь ще!