Правильність обліку інкубаційних яєць та оприбуткування курчат

Не зовсім вірно.

В вашому випадку таку передачу яєць та подальше отримання з них курчат варто розглядати як давальницькі операції. Ви як замовник передали сторонній організації матеріали (яйця) для подальшої інкубації.
Такі матеріали, якщо вони у вас обліковувались на рахунках класу 20 "Виробничі запаси" (рах. 201, наприклад) при передачі в переробку варто провести проводками Дт 206 (або 208) Кт 201. При цьому може бути використаний документ "Передача матеріалів" (чи інший в вашій обліковій програмі, який використовуєте).

Після отримання вже курчат після інкубації документом Надходження з переробки слід оприбуткувати таких курчат на рах. 213. "Поточні біологічні активи тваринництва" за первісною вартістю (по вартості переданих яєць - 1000000 грн) в кількості 30 тис. штук.
Також окремою проводкою буде надходження саме послуг з інкубації від постачальника. Зазвичай в документі Надходження з переробки одночасно є вкладка для вказання і суми отриманих послуг. Проводки матимуть вигляд
Дт 213 Кт 631 на суму наданих послуг 136 290 грн.
Або це може бути окремий документ "Надходження додаткових витрат"
Таким чином, до вартості яєць пропорційно буде додана вартість послуг по їх інкубації, що і сформує собівартість вже самих курчат.

Використання рахунку обліку 231 "Основне виробництво" може бути більш доцільним, якщо ви самостійно б проводили процес інкубації і використовували власні ресурси, а не передавали такі матеріали вашому контрагенту. В даному випадку безпосередньо виробництвом ви не займалися, а отримали вже готову продукцію (курчат) для подальшої реалізації.

Замість рахунку 213 ви можете використати і рахунок 26 "Готова продукція", якщо в подальшому такі курчата будуть відразу продаватися, а не будете займатися дорощенням чи вирощуванням з них вже молодняка птиці.

Раді допомогти, звертайтесь ще!