Найкращим варіантом на цей період було б встановлення підсумованого обліку робочого часу.

За нормою ст.61 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n389 на деяких видах робіт, де за умовами виробництва (роботи) не може бути додержана встановлена для даної категорії працівників щоденна або щотижнева тривалість робочого часу, допускається за погодженням з виборним органом первинної профспілкової організації (профспілковим представником) підприємства, установи, організації запровадження підсумованого обліку робочого часу з тим, щоб тривалість робочого часу за обліковий період не перевищувала нормального числа робочих годин (статті 50 і 51).

В вашому випадку не дотримується щотижнева норма в 40 годин, тому можна встановити обліковий період- місяць, визначити норму місяця, скласти графік роботи й оплачувати понаднормові або за роботу у вихідні у разі перевищення норми місяця, або роботи в вихідні, визначені графіком роботи.

За нормою п.10 Методрекомендацій №138 https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v0138203-06#Text при підсумованому обліку робочого часу час, відпрацьований понад норму тривалості робочого часу за обліковий період, вважається надурочним і оплачується згідно зі ст. 106 КЗпП.Оплата за всі години надурочної роботи провадиться в кінці облікового періоду.

Робота у вихідний день за графіком працівника може компенсуватися, за згодою сторін, наданням іншого дня відпочинку або у грошовій формі у подвійному розмірі. Оплата за роботу у вихідний день обчислюється за правилами статті 107 цього Кодексу (ст.72 КЗпП).

Також врахуйте норми п.7, п.8 цих Методрекомендацій:

При підсумованому обліку робочого часу графіки роботи (змінності) мають розроблятися таким чином, щоб тривалість перерви в роботі між змінами була не меншою подвійної тривалості часу роботи в попередній зміні (включаючи перерву на обід) (частина перша ст. 59 КЗпП ( 322-08 ), тривалість щотижневого безперервного
відпочинку повинна бути не меншою, як сорок дві години (ст. 70 КЗпП). Призначення працівника на роботу протягом двох змін підряд забороняється (частина друга ст. 59 КЗпП).

В окремих випадках тривалість щоденного (міжзмінного) відпочинку може бути скорочена, але не менше, як 12 годин на добу. На умовах, визначених колективним договором, невикористані години щоденного (міжзмінного) відпочинку підсумовуються і можуть бути надані як додаткові вільні від роботи дні протягом облікового періоду.

Раді допомогти, звертайтесь ще!