Відсутність професії шеф-бариста: як правильно приймати на роботу

Якщо у вас є інші бариста й маєте відокремити шеф-бариста, то таку посаду й зазначайте для працівника.

Професійна назва роботи зазначається за Національним класифікатором України «Класифікатор професій ДК 003:2010» https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/va327609-10#n5 та має чістко встановлені коди професій. А от назви посад, що відповідають цьому класифікатору професій можуть мати нюанси в найменуваннях. Але зауважу, що співпадіння повинно бути частковим, як у вас в принципі й виходить- до назви "бариста" додається "шеф".
Нюанси похідних назв посад зазначені в додатках. Наприклад, в Додатку В зазначено:
Примітка 1. Похідні слова до професій (професійних назв робіт) можуть застосовуватися за умови збереження галузевої та функціональної належності, кваліфікаційних вимог, виключення дублювання, збереження коду новоутвореної професії.
Наприклад, від назви професії "Соціолог" код КП 2442.2 можна утворювати похідну назву професії "Провідний соціолог" з кодом КП 2442.2, тоді як похідне слово "Головний" не може застосовуватися, враховуючи те, що в КП є чинна професійна назва роботи "Головний соціолог" з кодом КП 1221.1.
Примітка 2. Назви професій можуть бути розширені за потребою користувача термінами та словами, які уточнюють місце роботи, виконувані роботи, сферу діяльності за умови дотримання лаконічності викладення, якщо інше не передбачено у КП чи відповідних законодавчо-правових актах.

Таким чином, можна застосувати КП 5123 Професійна назва роботи "Бариста", посада "Шеф-бариста".

Раді допомогти, звертайтесь ще!