Такі проценти обліковують на субрахунку 719.

Відповідно до п. 20 НП(С)БО 15 - https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0860-99#o34 проценти мають визнаватися у складі доходу у тому звітному періоді, до якого вони належать, виходячи з бази їх нарахування та строку користування відповідними активами з урахуванням економічного змісту відповідної угоди.

Отже, як бачите, якщо це проценти нараховані за травень 2025 року, то саме у складі доходу травня їх і слід показувати (незалежно від того, коли фактично виплачено банком такі проценти).
При цьому Інструкція № 291 - https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0893-99/conv#n840 рекомендує обліковувати відсотки, отримані на залишки коштів на поточних рахунках в банках на субрахунку 719.
Тож, у травні Вам треба зробити запис: Дт 373 Кт 719. А вже в червні під час отримання грошей: Дт 311 Кт 373.

Раді допомогти, звертайтесь ще!