НПСБО 21 визначає наступне (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0515-00#Text):

"5. Операції в іноземній валюті під час первісного визнання
відображаються у валюті звітності шляхом перерахунку суми в
іноземній валюті із застосуванням валютного курсу на початок дня,
дати здійснення операції (дати визнання активів, зобов'язань,
власного капіталу, доходів і витрат). Підприємство може операції з
безготівкових розрахунків в іноземній валюті відображати у валюті
звітності у сумі, визначеній у документах банку, з урахуванням
особливостей застосування банком валютного курсу на дату
здійснення операції, у разі якщо це не суперечить вимогам
податкового і митного законодавства в частині застосування
валютного курсу.
6. Сума авансу (попередньої оплати) в іноземній валюті,
надана іншим особам у рахунок платежів для придбання немонетарних
активів (запасів, основних засобів, нематеріальних активів тощо) і
отримання робіт і послуг, при включенні до вартості цих активів
(робіт, послуг) перераховується у валюту звітності із
застосуванням валютного курсу на початок дня дати сплати авансу. У
разі здійснення авансових платежів в іноземній валюті
постачальникові частинами та одержання частинами від постачальника
немонетарних активів (робіт, послуг) вартість одержаних активів
(робіт, послуг) визнається за сумою авансових платежів із
застосуванням валютних курсів, виходячи з послідовності здійснення
авансових платежів."

По Вашій ситуації:

1) частина товару оплачена авансом - 11 000 дол. х курс НБУ № 1 на дату авансу (Дт 632 Кт 312)

курс завмирає, куросві різниці по авансоам не нараховують

2) прийшов і розмитнився товар, на цю дату курс НБУ № 2

Дт 281 Кт 632 - 11000 дол х курс № 1 + ???? дол х курс № 2 = загальна вартітсь товару по цій МД

Це буде сформована собівартість товару в гривні в частині ціни постачальника.

Раді допомогти, звертайтесь ще!