Заголовок тимчасово відсутній

Ні, не можна.Такий первинний документ буде недійсним. Директор має перед відпусткою затвердити новий склад комісії та призначити голову комісії на час своєї відсутності.

Особистий підпис особи або інші дані, що дають змогу ідентифікувати особу, яка брала участь у здійсненні господарської операції – є одним з обов’язкових реквізитів первинного документа, що свідчить про юридичну силу такого первинного документа

також, мають бути посади і прізвища (крім первинних документів, вимоги до яких встановлюються Національним банком України) осіб, відповідальних за здійснення господарської операції і правильність її оформлення; https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/996-14#n155

Оскільки на підприємстві затверджено такий порядок, що ТМЦ списуюься комісією у відповідному складі, затвердженою наказом, то відхилення від нього буде порушенням. Тобто, єдиний вихід - це змінити наказом склад комісії на час відсутності.

Раді допомогти, звертайтесь ще!