Робоча інструкція оператора лінії у виробництві харчової продукції (виробництво напоїв)

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ

оператора лінії у виробництві харчової продукції

(виробництво напоїв)

(Код КП - 8278)

 

1. Загальні положення

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність оператора лінії у виробництві харчової продукції (виробництво напоїв) далі оператор лінії.

1.2. Приймається на роботу та звільняється з роботи наказом керівника підприємства відповідно до чинного законодавства України.

1.3. Оператор лінії підпорядковується безпосередньо __________________________.

1.4. У своїй роботі оператор керується:

- чинним законодавством України;

- нормативними документами у сфері харчової безпеки;

- правилами охорони праці, санітарними нормами та пожежної безпеки;

- технологічними інструкціями, регламентами;

- наказами та розпорядженнями керівництва;

- цією робочою інструкцією.

1.5. До роботи допускаються особи, які пройшли медичний огляд, вступний та первинний інструктажі з охорони праці, пожежної безпеки та санітарних правил.

1.6. На час відсутності оператора лінії його обов’язки покладаються на іншого працівника відповідно до наказу.

 

2. Завдання та обов’язки

Оператор лінії у виробництві напоїв:

2.1. Обслуговує автоматичні та напівавтоматичні виробничі лінії з виготовлення, розливу, фасування та пакування напоїв.

2.2. Запускає, зупиняє та контролює роботу обладнання відповідно до технологічного режиму.

2.3. Забезпечує дотримання технологічних параметрів виробництва (температура, тиск, швидкість, дозування тощо).

2.4. Контролює якість продукції на своєму етапі виробництва, виявляє відхилення та повідомляє керівництво.

2.5. Виконує підготовку лінії до роботи, зміну форматів тари, промивання та санітарну обробку обладнання (CIP-мийка — за потреби).

2.6. Забезпечує правильне завантаження сировини, пакувальних матеріалів та допоміжних компонентів.

2.7. Усунення незначних технічних несправностей у межах своєї компетенції.

2.8. Веде змінну документацію, журнали обліку.

2.9. Дотримується вимог охорони праці, санітарних норм, правил особистої гігієни та пожежної безпеки.

2.10. Бере участь у прибиранні робочого місця та підтримує порядок на виробничій дільниці.

 

3. Права

Оператор лінії має право:

3.1. Отримувати від керівництва інструкції, матеріали та інформацію, необхідні для виконання роботи.

3.2. Вимагати забезпечення справним обладнанням, інструментами та засобами індивідуального захисту.

3.3. Повідомляти керівництво про виявлені несправності, порушення технології або вимог безпеки.

3.4. Вносити пропозиції щодо покращення роботи виробничої лінії.

3.5. Відмовитися від виконання робіт у разі загрози життю або здоров’ю з повідомленням керівника.

 

4. Відповідальність

Оператор лінії несе відповідальність:

4.1. За невиконання або неналежне виконання посадових обов’язків.

4.2. За порушення технологічних процесів, що призвели до браку продукції.

4.3. За недотримання вимог охорони праці, санітарних норм та правил пожежної безпеки.

4.4. За псування обладнання, сировини чи готової продукції з власної вини.

4.5. За недостовірність записів у виробничій та контрольній документації.

 

5. Повинен знати

Оператор лінії повинен знати:

5.1. Основи технології виробництва напоїв.

5.2. Будову та принцип роботи виробничого обладнання.

5.3. Санітарно-гігієнічні норми.

5.4. Правила експлуатації, очищення та дезінфекції обладнання.

5.5. Основи охорони праці, пожежної безпеки та виробничої санітарії.

5.6. Порядок ведення змінної та виробничої документації.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Повна загальна середня освіта та професійно-технічна освіта або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві, без вимог до стажу роботи.