Облік посуду в ресторанному бізнесі: придбання, введення та списання

Розглянемо Ваші питання:

1. На нашу думку, придбання багаторазового посуду потрібно відображати в бухгалтерському обліку як МШП (на рахунку 22).

Вартість посуду, що переданий в експлуатацію, виключається зі складу активів (списується з балансу) з подальшою організацією оперативного кількісного обліку за місцями експлуатації і відповідними особами протягом строку фактичного використання такого посуду ( п. 23 П(С)БО 9; https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0751-99#Text).

Винятком із цього правила є металевий посуд, наприклад, каструлі. Такий посуд зношується значно повільніше, ніж порцеляновий і скляний, і може перебувати в експлуатації довше, ніж один рік.

Тому вважаємо за доцільне обліковувати його не як МШП, а як МНМА (на субрахунку 112). В подальшому (при відпуску в експлуатацію) цей посуд амортизують або методом «50 на 50», або методом «100 % вартості в першому місяці експлуатації» ( п. 27 П(С)БО 7; п. 34 Методрекомендацій № 561).

2. На рахунок 93.

Оскільки посуд — невід’ємний елемент реалізації страв клієнтам ресторану, то вартість посуду списується до складу витрат на збут. Тобто:

• вартість порцелянового, скляного посуду: Дт 93 Кт 22;
• вартість металевого посуду: Дт 93 Кт 132 і Дт 132 Кт 112.

3. У ПДВ-обліку немає жодних особливостей.

Придбаний посуд використовується в межах господарської діяльності. За умови, що на придбаний посуд у підприємства є належним чином складена і зареєстрована в ЄРПН ПН, підприємство при придбанні посуду відображає ПК з ПДВ (п. 198.2 ПКУ https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2755-17#n4931).

Коли МШП-посуд розбито, то він вже не обліковується на балансі.

У разі бою посуду складається Акт на бій, лом і втрату посуду та приладів.

Витрати при цьому не відображаються, адже вартість посуду вже списано на витрати — при відпуску посуду в експлуатацію.

Раді допомогти, звертайтесь ще!