Відповідаємо на Ваші запитання:

-чи можливе списання в витрати і за якими документами;

Так, можливо списати на негоспвитрати:

Д-т 947 К-т 26 списали готову продукцію

Д-т 949 К-т 641 нарахували ПДВ за п. 198.5 ПКУ

Документи - акт списання

-чи можливо розібрати і повернути використані матеріали для іншої продукції (що з загальновиробничими і адмін витратами в собівартості?)

Можливо. Витрати залишаються, але виникає дохід від оприбуткування запасів (п. 2.13 розд. 2 Методрекомендацій №2 https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v0002201-07#n34). Оприбуткований об’єкт запасів визнають активом у той момент, коли його фактично оприбуткували на склад або передали сторонній організації (реалізували), тобто коли достовірно відомо вагу (кількість) отриманих запасів і їхню вартість.

Оприбуткування запасів відбувається за чистою вартістю реалізації або по вартості можливого використання (оцінює комісія). Приклад визначеннч вартості див. у додатку 2 до Методрекомендацій №2 https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v0002201-07#n257)

Д-т 209 К-т 746

-чи потрібна оцінка комісії/експерта для визначення знецінення

Ні

-чи є податкові ризики з ПДВ та податку на прибуток.

Нараховується ПДВ на суму втрат при списанні

Раді допомогти, звертайтесь ще!