Розглянемо окремо Ваші питання:

1. Так, підзвітні кошти оформляєте в понеділок.

У ст. 1160 ЦКУ (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/435-15#n5443) зазначено, що особа, яка вчинила дії в майнових інтересах іншої особи без її доручення, має право вимагати від цієї особи відшкодування фактично зроблених витрат, якщо вони були виправдані обставинами, за яких були вчинені дії.

Якщо особа, яка вчинила дії в майнових інтересах іншої особи без її доручення, при першій нагоді не повідомила цю особу про свої дії, вона не має права вимагати відшкодування зроблених витрат.

Першою нагодою (у ситуації, що розглядається) буде перший робочий день підприємства, протягом якого директор має надати підтвердний документ (чек).

2. Відображати ПК з ПДВ за касовим чеком потрібно виключно в періоді виникнення такого права (правило 365 к. днів ні діє). Включати суми ПДВ до складу ПК підприємство має право не раніше дати затвердження Звіту.

Раді допомогти, звертайтесь ще!